Ételmérgezéses megbetegedések a téli hónapok alatt

Bár a nyár már feledésbe merült, és az ételmérgezéses megbetegedések nem annyira jellemzőek a téli hónapokra, továbbra is érdemes odafigyelned az ételek tárolására. A legnagyobb veszélyforrást ilyenkor a romlott húsételek jelenthetik, hiszen az ünnepek alkalmával sokszor a házi vágások termékei kerülnek az asztalra.

Állandó jelleggel ellenőrizd, hogy milyen ételek maradtak a hűtőszekrényben és milyen élelmiszereket tárolsz az éléskamra vagy a spájz hűvösében. A kisebb gyerekek szervezete még kevésbé ellenálló, ezért ők jobban ki vannak téve az ételmérgezések veszélyeinek.  De miből is tudhatod meg, hogy ehető-e még egy étel, vagy el kell dobni?

Mennyi ideig lehet szobahőmérsékleten tárolni a főtt ételeket?

Az elkészült ételeket legfeljebb egy-két órát tárold szobahőmérsékleten, majd amint lehetséges, tedd be a hűtőbe. Ha több ideig állt az étel a konyhában (főleg, ha az majonézes vagy tejszínes) már ne edd meg – még akkor sem, ha jól néz ki – és gyermekednek se adj belőle. Ha tárolni szeretnéd, vagy a maradékot később elfogyasztani, akkor amit a hőmérséklete engedi azonnal tedd be a hűtőszekrénybe vagy más hideg helyre!

Mennyi ideig tárolható az étel a hűtőszekrényben?

Az ételt típusától függ, de legjobb, ha 3-4 napon belül mindenképp elfogyasztod, hogy ne legyen ideje a penésznek kialakulni vagy a baktériumoknak megtelepedni. Bizonyos ételcsoportok kifejezetten kényesek és veszélyesek, ilyenek például azok, amelyek húst, tejet vagy tojást tartalmaznak. A majonézes és tejszínes ételeket lehetőleg ne tedd el több napra, hanem elkészültük után, frissen fogyasszátok el őket.

Az ételmérgezés kockázata és megelőzése

Sok mindent  tehetsz az ételmérgezés megelőzése érdekében. A megelőző intézkedések az ételkészítés minden szakaszát érintik, az előkészítéstől a főzésen keresztül, egészen a maradékok tárolásáig. Vannak esetek, amikor az élelmiszerek már fertőzött állapotban kerülnek feldolgozásra, vagy a nem megfelelően megmosott kéz vagy a szennyezett konyhai eszközök baktériumokat visznek bele. Ilyenkor a nem megfelelő hőmérsékleten tárolt ételekben a kórokozók és a szaprofiták rohamosan elszaporodhatnak, ételmérgezéses megbetegedéseket okozva.

A felelősség nagy része a felnőttekre hárul, de a gyerekek is sokat segíthetnek egy esetleges ételmérgezés és a baktériumok elszaporodásának megelőzése érdekében. A legfontosabb, hogy mindig mossanak kezet, ha a konyhában szeretnének segédkezni.

Hogyan tárold megfelelően az ételeket?

A téli ünnepek a nagy családi ebédek és vacsorák időszaka. Ilyenkor fokozottan oda kell figyelni az ételmérgezések megelőzésére! A zöldségeket, gyümölcsöket jól meg kell mosni fogyasztás előtt. Erre a gyerekeket is meg kell tanítani. Kizárólag megfelelően elkészített ételeket szabad fogyasztani. Ha például észreveszed a szárnyas húson, hogy a belseje kissé rózsaszínes és nyers, ne egyétek meg! Jól nézd meg, mit eszel, és milyen szaga van. Jó példa erre a tej. Ha ittál valaha megsavanyodott tejet, biztosan nem vágysz még egyszer hasonló élményre.

A penész (ami lehet zöld, rózsaszín, fehér vagy barna) szintén azt jelzi, hogy az étel megromlott. Ha az előző napokban elkészített étel maradékát szeretnéd elfogyasztani, fel kell melegíteni. A melegítés által elpusztulhatnak azok a baktériumok, amelyek a hűtőben töltött időszakban kifejlődtek. Mikor a gyermekedet szeretnéd megetetni, mindig melegítsd fel az ételt, még akkor is, ha meg vagy győződve arról, hogy megfelelően volt tárolva!

A karácsonyi nagy bevásárlások alkalmával számos késztermék, édesség és gyümölcs kerül a kosarunkba. Minden esetben ellenőrizd a szavatossági időt! Minden csomagolt élelmiszeren fel kell legyen tüntetve a szavatossági idő vagy az időpont, ameddig tárolható. Vannak olyan időpontok, amelyek azt jelölik, meddig tartható a termék kereskedelmi forgalomban. Ez arra a napra utal, amikor a terméket le kell venni az üzlet polcairól. Ne fogyaszd el azt az élelmiszert, amelynek lejárt a szavatossági ideje!

Mivel a gyerekek immunrendszere még fejlődésben van, számukra a felnőtteknél is veszélyesebb lehet a lejárt szavatosságú termékek fogyasztása!